Skilningur á tungumálinu sem notaðar eru í hinum ýmsu atvinnugreinum mun gera það auðveldara fyrir þig að skilja það og passa inn. Að skilja merkingu sumra grunnsetninga sem tengjast kaffi er gagnlegt til að læra um það og smakka það. Kaffi er svipað þessu. Ég er hér til að útvega þér orðalista yfir nokkur af algengari hugtökum sem tengjast kaffi.
Anubica/Arabica
Þessi tegund af eþíópískum kaffibaunum er meðal smærri kaffifræja, með sérstakt bragð og karakter sem kaffiiðnaðurinn stjórnar. Fínkaffi er aðallega af þessu tagi, sem er skipt frá Anubica til að búa til þekktari tískukaffiafbrigði eins og CURLY, Tippecka, Kadura, og svo framvegis.
Rusta / Rusta
Meðalkorna kaffiafbrigðið sem kallast Robusta er einnig kallað Robusta. Bragð þess og bragð er verulega lakara en Anubica, þess vegna er það oftar notað sem hráefni fyrir iðnaðarbaunir (þar á meðal skyndikaffi) og kaffivörur. Það hefur hærri koffínstyrk en Anubica og er ónæmari fyrir meindýrum og sjúkdómum.
Matargerðarlist
Þessi kaffibaun er panamísk tegund sem er vel þekkt fyrir kröftugan blóma- og ávaxtakeim. Það er líka eitt helsta dæmið um dýrar kaffibaunir nútímans nú þegar Cuisia afbrigðið er ræktað á mörgum kaffiframleiðslusvæðum. Í Esse er það þekkt sem Gesha og í Ameríku, sem inniheldur Panama, er það þekkt sem Geisha.
Aðeins eitt kaffi
Ein kaffibaun getur einnig átt við blöndu af mörgum kaffibaunaafbrigðum af sama uppruna.
Bog af kaffi
Blanda sem samanstendur af tveimur eða fleiri baunum af ýmsum uppruna sem hefur verið blandað saman við ákjósanlegt bragð og bragð blandarans. Árangur 1+1>2 bragðsins er áberandi eiginleiki blandaðra bauna.
Varðandi kaffismökkun
Prófbikar
Með þessari aðferð er hægt að meta gæði kaffibaunanna og brennslunnar best með þessari aðferð, sem oft felst í því að setja kaffið í bleyti til að fjarlægja vökvann. Bragðlýsingarnar á merkimiðanum og umbúðum kaffibaunanna sem þú kaupir á hverjum degi eru smakkaðar með bolla.
Sippa
Til að hámarka bragðið af nýgerðu, handlaguðu kaffi, frásogast það strax í litlum sopa eins og súpa með skeið, sem gerir kaffivökvanum kleift að fruma fljótt í munninum. Ilmurinn er síðan fluttur um öndunarfærin að nefrótinni.
gamall ilmur: lyktin sem kaffibaunir gefa frá sér eftir að þær hafa verið duftformaðar.
rakur ilmur: eftir að kaffibaunirnar hafa verið bruggaðar og dreypisíunar kemur ilmurinn af kaffivökvanum.
Bragð: Ilmurinn og bragðið af kaffibauninni sem líkist helst ákveðinni matargerð eða jurt.
Líkami: Góður kaffibolli bragðast mjúkur, sléttur og fylltur; á hinn bóginn, ef kaffibolli lætur þér líða gróft og vatn í munninum, er það í raun augljóst merki um lélegt bragð.
Birtingartími: 27. apríl 2023